1.پودنی
پودنی، یکی از خوراک‌های بسیار ویژه و منحصر به فرد کیش و یکی از غذاهای محلی کیش محسوب میشود، به ویژه به دلیل استفاده از گوشت کوسه در تهیه‌اش، جایگاهی خاص در فهرست غذاهای این جزیره دارد. این خوراک درست کردنش کمی زمان‌بر و حوصله‌ای می‌طلبد، زیرا گوشت کوسه به دلیل سخت پخته شدن نیاز به پخت آهسته و طولانی دارد.
فهرست مطالب
مراحل تهیه پودنی آغاز میشود با پخت گوشت کوسه در آبلیمو و زردچوبه. سپس پوست کوسه از گوشت جدا میشود و بعد از از بین بردن آب موجود درون گوشت، آن را با ادویه‌های خاص و سبزیجات عطرده به خوبی تفت می‌دهند. نهایتاً، این گوشت خوشمزه و عالی با برنج کامل شده و به صورت لذیذ سرو میشود.
تجربه شخصی من نیز نشان می‌دهد که پودنی علاوه بر طعم شگفت‌انگیزش، از نگاه مشتریان محلی و گردشگران، جزو غذاهایی است که به شدت جذابیت دارد. آن لحظه‌ای که گوشت کوسه نرم و مزه‌دهنده به دل غذا تبدیل میشود و با برنج عالی ترکیب میشود، تجربه‌ای ماندگار و لذت‌بخش را به همراه دارد. در همین راستا، پودنی نه تنها از لحاظ مزه بلکه از نظر کیفیت و فرآیند تهیه نیز یک تجربه چشمگیر در سفر به کیش به ارمغان می‌آورد
2.برنج مجبوس
یکی از جذاب‌ترین غذاهای محلی کیش، برنج مجبوس است که طعم و مزه‌ای تازه و ویژه را به سفرتان اضافه می‌کند. این غذا نوعی از برنج پخته است که با گوشت چرخ‌کرده و ادویه‌های خاص تهیه میشود و به ویژه در کیش و مناطق دیگر جنوب ایران مورد علاقه‌ی مردم قرار دارد.
برنج مجبوس معمولاً با گوشت چرخ‌کرده از گوسفند یا گاو و با افزودن لپه، که یک نوع سبزیجات محلی است و به غذا مزه‌ای منحصر به فرد می‌بخشد، تهیه میشود. پیاز نیز به عنوان یکی از اجزای اصلی این غذا، در فرآیند تهیه نقش مهمی دارد.
ادویه‌های خاصی مانند زرشک، زعفران، دارچین و هل به این غذا علاوه بر طعم و مزه، رنگ و جذابیتی خاص اضافه می‌کنند. سرو کردن برنج مجبوس با نان لواش محلی یا نان سنتی کیش، تجربه‌ای متفاوت و خوشایند را برای وعده ناهار یا شام در کیش فراهم می‌آورد.
برنج مجبوس به عنوان یکی از غذاهای پرطرفدار و محبوب کیش، در رستوران‌ها و مکان‌های محلی جزیره قابل دسترسی است. این غذا نه تنها مزه‌ای شگفت‌انگیز دارد بلکه به شما اجازه می‌دهد تا با یک ذوق متفاوت در سفر به کیش، لحظات لذت‌بخشی را تجربه کنید
3.هریسه جنوبی
یک غذای محلی و خوشمزه که در جزیره کیش به عنوان “هریسه جنوبی” شناخته میشود، در واقع نسخه‌ای از حلیم تقلیدی عربی محسوب میشود. در تهیه این غذا از دو مؤلفه اصلی، گندم و گوشت، بهره‌برداری میشود.
روش تهیه هریسه جنوبی به این شکل است: ابتدا گندم را خیس می‌کنند و سپس آن را با گوشت می‌پزند. در طول فرآیند پخت، مواد به‌طور مرتب هم زده می‌شوند تا تا حداقلی له شوند و ترکیبی یکنواخت و آمیزه‌ای داشته باشند. در انتها، کمی کره به آن اضافه میشود تا به غذایی با طعم دلپذیر و کرمی تبدیل شود. در لحظه سرو، هریسه جنوبی با دارچین، شکر و کره تزیین میشود که به عطر و طعمی ماندگار اضافه می‌کند.
غذای هریسه جنوبی در کیش از جمله غذاهایی است که علاقه‌مندان به تجربه دستاوردهای محلی و سنتی نباید از آن غافل بمانند. این غذا نه تنها با طعم لذیذش مردم را جلب می‌کند، بلکه در کنار سایر غذاهای محلی کیش نیز به تنوع و بومی‌گونه‌بودن تجربه‌ی غذایی می‌پیوندد
4.کله کندی
کله کندی، نام یکی از مشهورترین غذاهای محلی کیش است که به دلیل روش خاص طهی و استفاده از گوشت تنه ماهی، به این نام معروفیت یافته است. در این خوراک، اغلب از ماهی عومه یا ماهی ساردین پهلو طلایی استفاده میشود. مرحله نخست تهیه این غذا شامل بریدن سر ماهی و پس از آن، پخت گوشت ماهی با اضافه کردن ترکیبات معطر است. سپس، برای افزایش طعم مزه‌دهنده‌ها، از روغن محلی، پیاز داغ و ادویه‌های تند جنوبی به این خوراک افزوده می‌شوند.
کله کندی با طعم متفاوت و خوشایند خود یک نماینده اساسی از فرهنگ غذایی ساحلی کیش محسوب میشود. این غذا نه تنها از لحاظ طعم، بلکه از منظر رنگ، مزه و عطر نیز ویژگی‌های خاصی دارد که نشان دهنده ترکیبی مهارتی از ترکیبات محلی و همچنین فنون آشپزی منحصر به فرد است. در رستوران‌ها و مکان‌های محلی در جزیره کیش می‌توانید این غذای تازه و خوشمزه را تجربه کنید و لذت ببرید
5.مضروبه
مضروبه، یکی از خوراک‌های محبوب و محلی جزیره کیش، به عنوان یک غذای خوشمزه و محبوب در این نقطه جذاب شناخته میشود. این غذا که معمولاً در مناسبت‌ها و جشن‌ها سرو میشود، توانسته به وفور توجه مردم و گردشگران را به خود جلب کند.
مضروبه از مواد اصلی چون گوشت چرخ‌کرده (از گوسفند یا گوسفند و گاو)، لوبیا چشم‌بلبلی، نخود، لپه و سیب‌زمینی تهیه میشود. این مواد با افزودن ادویه‌ها، زردچوبه و زعفران با هم ترکیب می‌شوند و پس از طهی و پخت در قابلمه، مضروبه آماده به سروی است.
طعم منحصر به فرد مضروبه از ترکیب ادویه‌ها و ترکیبات مختلف بوجود می‌آید. این غذا همچنین با رنگ‌های زیبا و متنوع خود، بیشترین توجه را به خود جلب می‌کند و باعث میشود که در میان مردم از جذابیت خاصی برخوردار باشد.
اگرچه مضروبه یکی از غذاهای محلی کیش است، اما احتمالاً در مناطق دیگر جنوب ایران نیز شناخته‌شده و محبوب است. از طریق رستوران‌ها و مکان‌های محلی می‌توانید این غذا را تجربه کنید و لذت بی‌نظیری از مزه‌های سنتی جزیره کیش به دست آورید
6.میگو پلو
یکی از غذاهای محلی کیش میگو پلو است که با ترکیب بی‌نظیری از میگوهای تازه و برنج پخته، به عنوان یک انتخاب شگفت‌انگیز در رستوران‌ها و مکان‌های خاص جزیره عرضه میشود.
برای رسیدن به میگو پلو، ابتدا میگوها به دقت تمیز می‌شوند و با ترکیبی از ادویه‌ها و مزه‌دهنده‌های مختص مثل زرشک، زعفران، دارچین و گلاب، به طرزی شگفت‌انگیز و لذت‌بخش مزه‌باز می‌شوند. سپس برنج، به‌صورت معمول یا به روش دم‌کرده، پخته و با میگوهای آماده به طرز هماهنگی دلپذیری تلفیق می‌شوند.
نه تنها میگو پلو در مزه‌بازی به ویژه خوشایند است، بلکه تزیینات زیبا و رنگارنگ آن نیز معمولاً توجه جلب می‌کند، این ویژگی‌ای است که این غذا را به انتخابی عالی برای میهمانی‌ها و مناسبت‌های مختلف تبدیل کرده است.
نکته‌ای جالب درباره میگو پلو این است که به دلیل ثروت غنی اقیانوس‌های اطراف جزیره کیش، میگوهای تازه و شگفت‌انگیزی که در آب‌های اطراف جزیره شکار می‌شوند، به عنوان مهمترین عنصر در تهیه این غذا به کار می‌روند. به همین دلیل، میگو پلو به یکی از خوراک‌های محبوب و لذیذ جزیره کیش تبدیل شده است، که تازگی و عطر و طعم دریا را در هر قاشق‌آغشته به لذت غذا می‌آورد
7.سمک مشوی
یکی از غذاهای محلی کیش ، سمک مشوی به عنوان یک پیشنهاد دلپذیر برای سفری لذت‌بخش به این منطقه شناخته میشود. با توجه به موقعیت بی‌نظیر جزیره کیش در خلیج فارس و منابع غنی دریایی آن، غذاهای مشتمل بر مواد غذایی دریایی در این نقطه به ویژه محبوبیت دارند و سمک مشوی نیز از جمله این غذاهاست.
سمک مشوی از ماهی‌های تازه و پاک‌شده تهیه میشود که معمولاً از نوع‌هایی مثل ماهی زرد، کنعد و سایر ماهی‌های محلی استفاده میشود. ماهی‌ها با تلفیق دقیق ادویه‌ها، زردچوبه و مخلوط ماسالا به‌طور کامل ترکیب می‌شوند و سپس با روش مشوی در اجاق، باربیکیو یا روش‌های دیگر پخته می‌شوند. این روش پخت به ماهی‌ها طعم و عطر خوب و جذابیتی ویژه می‌بخشد.
سمک مشوی با طعم تازه و خاص در کنار نان لواش محلی یا نان سنتی کیش معمولاً سرو میشود و انتخاب عالی‌ای برای یک وعده شام یا ناهار در سفر به جزیره کیش به حساب می‌آید.
در جزیره کیش، این غذا را می‌توانید در رستوران‌ها و مکان‌های محلی شناخته‌شده تجربه کنید و با لذت‌بردن از ماهی مشوی در کنار ساحل زیبای جزیره، لحظاتی لذت‌بخش را سپری کنی
8.حمسه الخرت
یکی از جذاب‌ترین و مورد علاقه‌ترین غذاهای محلی کیش، حمسه‌الخرت نام دارد که علاوه بر ان یکی از غذاهای محلی کیش نیز محسوب میشود. این غذا از دستاوردهای برتر سفر به این جزیره است و با تمام وجود خود تجربه‌ای لذت‌بخش را به میهمانان هدیه می‌دهد.
حمسه‌الخرت از گوشت صدف مروارید ساز یا همان «محار» تهیه میشود که از نظر اجزا و طعم یکی از گوشت‌های کمیاب و لذیذ به‌شمار می‌رود. این گوشت تهیه‌کنندگان غذا از قسمتی دوکفه‌ای و گوشتی از صدف جدا می‌کنند. سپس با افزودن ادویه‌ها و پیاز داغ، آن را تفت داده و طعم دلپذیری به آن می‌بخشند. نوعی از برنج یا نان نیز همراه این غذا سرو میشود تا تجربه‌ای کامل و شگفت‌انگیز از مزه‌های این غذا به دست آید.
برای دستیابی به حمسه‌الخرت با گوشت صدف مروارید ساز، باید توجه داشت که این گوشت کمیاب و گرانبها است، بنابراین قیمت غذا به مراتب بالاتر از میانگین غذاهاست. با این حال، آن تجربه‌ای منحصر به فرد ارائه می‌دهد که هر علاقه‌مند به سفر به کیش ارزشمند می‌داند.
در کنار شاهکار حمسه‌الخرت، جزیره کیش همچنین با سایر غذاهای محلی و لذیذ خود نیز برای دلپذیری مردم و گردشگران خود تلاش می‌کن
9.مارگوگ یا مرقوق
یکی از غذاهای اصیل و ذائقه‌ی محلی جزیره کیش، غذای مارگوگ یا مرقوق نام دارد. این خورشت محلی دارای ریشه‌های عربی است و به منظور تهیه‌اش از یک دستورپخت خاص و منحصر به فرد در کیش استفاده میشود.
در این خورشت، از مؤلفه‌هایی چون گوشت بره، هویج، سیب‌زمینی، بادمجان، فلفل تند سبز، پیاز، سیر و ادویه‌های خاص استفاده میشود. فرآیند تهیه این خورشت به این صورت است که ابتدا گوشت و سبزیجات با هم تفت داده می‌شوند تا به‌طور کامل پخته شوند. سپس مواد دیگر به این مزه‌های غنی اضافه می‌شوند و در انتها خورشت با برنج سرو میشود.
غذای مارگوگ با ترکیبی منحصر به فرد از مواد اصیل و ادویه‌های خاص، طعمی لذیذ و منحصر به فرد به خود می‌گیرد. این غذا نماینده‌ی هنر آشپزی محلی کیش است و یکی از مهمترین آثار فرهنگی و ذائقه‌های این جزیره می‌باشد. با دسترسی به رستوران‌ها و مکان‌های محلی می‌توانید این تجربه چشم‌نواز را در سفر به کیش تجربه کنید و از لذت ویژه‌ای از مارگوگ بهره‌مند شوید
10.قلیه میگو
قلیه میگو یکی از لذیذترین غذاهای محلی کیش به شمار می‌آید که با قرمه سبزی شباهت‌های زیادی دارد. در تهیه این غذا، مانند قلیه ماهی، از سبزیجات معطر به همراه سیر استفاده میشود و به همین علت طعم اصلی این خوراک از سیر به‌دست می‌آید. همچنین، در کنار قلیه میگو معمولاً یک نوع ترشی خاص نیز ارائه میشود. این ترشی معمولاً از ترشی تمر هندی یا رب انار و آلوچه تهیه میشود و به‌عنوان همراهی خوب برای قلیه میگو به کار می‌رود.
قلیه میگو علاوه بر طعم شگفت‌انگیز خود، نماینده‌ای از ذائقه‌های محلی و غنی در جزیره کیش است. با ترکیب منحصر به‌فرد سبزیجات و سیر با میگو، این غذا دارای طعمی تازه و لذیذ میشود که از دستورپخت‌های سنتی و مهارت‌های آشپزی محلی نمایان است. در مراکز غذایی محلی و رستوران‌های جزیره می‌توانید این غذا را تجربه کنید و از لذت یک عالمه عرفانی از قلیه میگو بهره‌مند شوی
میتونید بهترین رستوران های کیش را در این مقاله بخوانید